Aus Mehl, Backpulver, Butter, Zucker, Vanillezucker, BioEier und Mandeln einen Mürbeteig herstellen und kalt ruhen lassen. Kleine Hörnchen formen, backen und heiß in selbst hergestelltem Vanillezucker wenden.
Vanillezucker: Vanillestange in der Mitte teilen, damit das Vanillemark frei wird. In eine Schüssel mit Zucker geben und mit einem harten Gegenstand stampfen.
Aus Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb eine Schaummasse herstellen, das mit Backpulver vermischte Mehl und Korkant dazuarbeiten und kühlen.
Den Teig dünn ausrollen, kleine Krokantplätzchen ausstechen, mit Eiweiß bestreichen und bei 170°C für ca. 15 Minuten goldgelb backen.
Übrigens: Krokantplätzchen sind die Lieblingplätzchen der deutschen Handball Mannschaft.
Die Butter schaumig rühren, Zucker, BioEier, Zitronat, Orangeat, Rosinen, Nüsse, Zimt, Nelken, Kakao und das mit Backpulver vermischte Mehl sorgfältig zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig mit einem großen Löffel auf große, runde Oblaten verteilen und die Lebkuchen bei 180°C für 10 bis 15 Minuten aufbacken.